Sambuco

I frutti, perfettamente maturi, vengono impiegati nella preparazione di conserve, biscotti, gelatine e come colorante naturale.
I getti terminali, privati delle foglioline, vengono lessati a lungo per togliere il gusto non gradevole e poi serviti come gli asparagi; assieme ad altre verdure, gusti nuovi e sconosciuti.
Si usano i fiori in pastella come già detto per la robinia.