Cacao

Dalla lavorazione di semi – o meglio, dalle fave si ricava il burro di cacao – una sostanza grassa particolarmente ricca di acidi grassi, quali:
Acido palmitico (in concentrazioni del 24-31%);
Acido stearico (in concentrazioni del 30-37%);
Acido oleico (in concentrazioni del 33-39%);
Acido linolenico in basse concentrazioni (circa il 2%).
La particolare composizione in acidi grassi conferisce a questa frazione triglicerica una serie di interessanti proprietà impiegate sia in ambito farmaceutico, sia in ambito cosmetico..